Každý gurmán vie, že jedlo nie je len o chuti – je to o atmosfére, zážitkoch a príbehoch, ktoré sa za každým jedlom skrývajú. A presne takýto príbeh sa začal v nádhernom toskánskom agroturizme Borgo Santinovo, kde Federico so svojou manželkou Elisabettou hostia návštevníkov vo svojej nádhernej toskánskej usadlosti zo všetkých kútov sveta. Medzi ich pravidelných hostí patria aj naši turisti zo Slovenska, ktorí sa tam cítia ako doma.
Nie je preto prekvapením, že práve pri pohári skvelého červeného Chianti sa zrodila myšlienka priniesť kúsok Toskánska aj k nám. Po jednej príjemnej večeri sme s Federicom začali plánovať – čo keby prišiel na Slovensko a naučil nás variť pravé talianske jedlá? Výsledkom bol jedinečný trojdňový kurz toskánskej kuchyne, ktorý spojil ľudí, priniesol radosť z varenia a ukázal, že dobré jedlo dokáže vytvárať nezabudnuteľné spomienky.
Tri dni plné chutí a zážitkov
Kurz bol rozdelený do troch tematických dní, pričom každý mal svoje jedinečné menu.
Piatok: Toskánska klasika
Prvý deň bol venovaný tradičným jedlám chudobných roľníkov, ktoré však dodnes patria k talianskym pokladom. Začali sme bruschettami, nasledovali ručne vyrábané pici – typické toskánske cestoviny, ktoré sme podávali s výborným ragú. Vrcholom večera bola pappa al pomodoro, jednoduchá, no úžasne chutná polievka zo starého chleba a paradajok, ktorú kedysi varili toskánski sedliaci, aby nič nevyšlo nazmar.
Na záver nemohla chýbať sladká bodka – cantuccini, tradičné mandľové sušienky, ktoré sa namáčajú do sladkého vína vin santo. Tento večer bol dokonalou ukážkou toho, že talianska kuchyňa je nielen o luxusných surovinách, ale aj o múdrosti a kreativite pri varení.
Sobota: Plnené cestoviny a talianska pohoda
Druhý deň sme sa pustili do výroby domácich plnených cestovín. Začali sme opäť bruschettami, no hlavným ťahákom boli tortelloni so špenátom a ricottou. Každý si vyskúšal váľanie cesta, plnenie a tvarovanie, pričom sme sa poriadne zabavili. Tortelloni sme podávali s jemnou šalviovo-maslovou omáčkou, ktorá zvýraznila ich lahodnú chuť.
Ako hlavné jedlo sme pripravili melanzane alla parmigiana – vrstvený baklažán s mozzarellou, parmezánom a paradajkovou omáčkou. Výsledok? Dokonalá harmónia chutí.
Deň sme zakončili tradičným talianskym dezertom – crostata, koláčom z krehkého cesta potretého domácou marmeládou. Podobá sa na náš mrežovník, no s talianskym šarmom.
Nedeľa: Rodinný obed a sladké finále
V nedeľu sme sa zamerali na jedlá, ktoré Taliani pripravujú na rodinné obedy. Po tradičných bruschettách prišli na rad Federicove špeciálne tagliatelle s cuketou a orechmi – jednoduché, no prekvapivo chutné. Najväčšou výzvou bolo správne nakrájať cestoviny tak, aby sa nezlepili a boli krásne dlhé.
Na hlavný chod sme si pripravili fettine alla pizzaiola, šťavnaté mäsko v paradajkovej omáčke s bylinkami.
A keďže žiadna nedeľa v Taliansku sa nezaobíde bez sladkej bodky, zakončili sme kurz legendárnym tiramisu. Každý si pripravil svoju porciu, ktorú si mohol vziať domov a vychutnať si ju neskôr.
Viac než len varenie – tradícia, ktorá spája
Po troch dňoch plných smiechu, skvelého jedla a nových priateľstiev sme si uvedomili jedno – tento kurz nebol len o varení. Bol to zážitok, ktorý nás spojil a vytvoril krásne spomienky. Každý si odniesol domov nielen recepty, ale aj kúsok Toskánska v srdci.
A preto sa už teraz tešíme na ďalší ročník! Veríme, že sa táto tradícia zimného varenia stane neoddeliteľnou súčasťou nášho kalendára a že Federico so svojou mamou budú opäť s nami, aby nám priniesli nové recepty a ešte viac talianskej atmosféry.
Nech žije dobré jedlo, skvelá spoločnosť a vášeň pre varenie! 🇮🇹🍷🍝
Pozrite si niekoľko fotografií z podujatia
